طرز تهیه آش شله قلمکار مشهد

مواد لازم برای آش شله بررسی از مرجع قلمکار طبق کپی رایت

• گوشت گوسفندی : 500 گرم
• بلغور : گندم 1 لیوان
• برنج : 1/2 لیوان
• باقلا : 1/2 لیوان
• نخود : 1/2 لیوان
• لوبیا قرمز : 1/2 لیوان
• لوبیا سفید : 1/2 لیوان
• لوبیا چیتی : 1/2 لیوان
• عدس : 1/2 لیوان
• پیاز : 5 عدد
• روغن : 5 قاشق غذاخوری
• دارچین و نمک و فلفل : به مقدار لازم

آش شله مشهدی آشی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر می باشد که اغلب در نذری ها و مراسم های خاص پخته می شود ، این آش بدون سبزی بوده و هر چه گوشت بیشتری داشته باشد خوشمزه تر است.

طرز تهیه : تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.

گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و 3-4 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.

حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ، دارچین ، روغن ، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.

در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از این که آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید.

بانوان فرهیخته قائمشهر...